Recettes de la semaine du 29/05

De la fraîcheur dans l'assiette cette semaine !

Il commence à faire très chaud en France ! Je n’ai envie que de petites recettes simples et rapides avec plein de légumes, pas vous ? À la carte cette semaine : un avocado toast et une salade crunchy et délicieuse, une assiette de falafels, une tartine aux légumes grillés (les légumes d’été sont enfin de retour !), une assiette healthy de restes et un bircher muesli/overnight oat pour le petit déjeuner.

Toast à l’avocat et salade croquante

La salade était une totale improvisation et pourtant je n’arrivais pas à croire à quel point elle était bonne ! Il faut vraiment que vous testiez.

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 muffin anglais à la farine complète et graines

• 1/2 avocat

• 1 oeuf

• 1/2 c.c de moutarde

• 1/4 c.c de flocons de piment

• 1 carotte

• 1 petite pomme

• 2 poignées de chou rouge râpé

• 1 c.s de graines de sésame

• 1 c.s d’huile de sésame

• 1 1/2 c.s de vinaigre de riz

• Radis

• Coriandre fraîche

• Sel et poivre

1. Râper la carotte et la pomme, hacher trois brins de coriandre. Placer dans un saladier avec le chou rouge. Ajouter l’huile de sésame, les graines de sésame, le vinaigre de riz et mélanger.

2. Faire cuire l’oeuf 10 minutes dans de l’eau bouillante.

3. Toaster l’english muffins et couper en fines rondelles quelques radis.

4. Découper l’avocat en tranches. Placer l’oeuf dur épluché dans un bol avec la moutarde, les flocons de piment et une pincée de sel. Écraser grossièrement avec une fourchette.

5. Déposer les tranche d’avocat sur les deux faces de l’english muffins et ajouter l’oeuf dur écrasé. Finir avec quelques tranches de radis. Servir la salade de carotte, chou rouge et pomme avec.

Assiette de falafels

L'idée rapide pour le déjeuner par excellence ! La base est très simple mais la sauce au yaourt est un vrai must pour vos salades.

Ingrédients pour 1 pers :

• 6 falafels

• 3 poignées de mâche

• 1 grappe de tomates cerises

• 1/2 concombre

• 2 c.s de mini croutons

• 1/2 c.c de zaatar

• 100g de fromage frais

• 1 c.s de tahini

• 1 c.c de jus de citron

• 1 c.s d’eau

• 1/2 c.c de sel

1. Placer les falafels au four pour les réchauffer ou les cuire en fonction de ceux que vous aurez achetés.

2. Préparer la sauce au yaourt en versant le fromage frais dans un bocal avec le tahini, le jus de citron, l’eau et le sel. Fermer et remuer le bocal pour mélanger.

3. Découper les autres ingrédients avec les concombres et les tomates cerises.

4. Servir l’assiette en commençant avec la mâche, les tomates cerises, le concombre, les falafels chauds, un peu de zaatar, les croutons de pain et finir avec la sauce.

Note : les quantités pour la sauce correspondent à plusieurs portions (environ 3 à 4).

Tartines aux légumes grillés

Cette recette est super pour l'apéritif. Vous pourrez des petits toasts ou des plus grandes en fonction de la façon dont vous les servirez.

Ingrédients pou 6-8 tartines :

• 1 petit poivron rouge

• 1 petit poivron vert

• 4 c.s de pignons de pin

• 1 courgette

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Tranches de pain

• Feuilles de basilic

• 8 c.s de baba ganoush

1. Couper en deux les poivrons, enlever les pépins et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couper la courgette en deux puis en gros morceaux, badigeonner d’huile d’olive et placer sur la même plaque que les poivrons. Enfourner à 180ºC pendant 30 à 45 minutes.

2. Une fois grillés, placer les poivrons dans une boîte hermétique pendant 10 minutes. À la suite de ça, la peau s’enlèvera toute seule. Couper en ensuite les morceaux en fines lamelles.

3. Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire revenir les pignons de pin pour les faire légèrement griller.

4. Hacher quelques feuilles de basilic.

5. Placer les morceaux de poivrons et de courgette ainsi que le basilic dans un bol, ajouter un peu d’huile d’olive et peu de vinaigre balsamique, une pincée de sel et mélanger.

6. Toaster plusieurs tartines de pain et étaler le baba ganoush. Ajouter le mélange de légumes grillés, quelques pignons de pin et des feuilles fraîches de basilic. Servir !

Assiette healthy de restes

Il ne s’agit pas vraiment d’une recette mais plutôt une façon de vous montrer que même les restes de la semaine peuvent être sexy (et healthy !)

Dans l’assiette :

• Patate de douce au four

• Salade de quinoa (recette ici)

• Baba Ganoush

• Salade

• Vinaigrette moutarde et balsamic

• Quelques graines de grenade

• Graines de sésame

• Menthe fraîche

1. Percer la patate douce avec un couteau et placer au four à 180ºC pendant 1 heure.

2. Dresser l’assiette avec la patate douce en l’ouvrant, la salade de quinoa, le baba ganoush, un peu de salade. Verser la vinaigrette sur la salade.

3. Verser un peu d’huile d’olive sur le baba ganoush et la patate douce ainsi que des graines de grenade et de sésame. Déguster !

Overnight oat / bircher muesli

Je n’arrive pas à me décider sur le nom de ce petit déjeuner que je me prépare tout le temps en ce moment. Quoi qu’il puisse s’appeler, il est simple et délicieux !

Ingrédients pour 1 personne :

• 40g de muesli sans sucre

• 1 c.s de graines de chia

• 100g de fromage frais 0%

• 100ml de lait d’amande

• 1/2 c.c de cannelle

• Les fruits frais de votre choix

1. La veille, placer le muesli, les graines de chia, le fromage frais, le lait d’amande et la cannelle dans un bocal. Mélanger et placer au frais toute la nuit.

2. Le lendemain matin, placer dans un bol. Découper des fruits frais et placer sur le dessus. Déguster !

J'espère que toutes ces recettes continuent à vous inspirer à manger plus sainement chaque jour 😊

Je vous souhaite une très belle semaine ensoleillée,
Marie