Recettes de la semaine du 22/05
Plein de couleurs dans l'assiette pour rester healthy cette semaine !
Cette semaine est un peu particulière car j’ai atteint mon objectif. C’est un peu bête mais quand je me suis lancée sur Tiktok, j’étais hyper motivée avec cette grande envie de partager mon univers perso : la cuisine saine. Je crois qu’il faut toujours se fixer des objectifs même si on ne parvient pas à les atteindre. J’avais dans la tête le chiffre 10.000. En fait, c’était surtout de passer à un chiffre avec “K” à côté. C’était pour moi la réussite.
Cette semaine, j’ai donc atteint les 10k abonnés sur Tiktok. Maintenant que j’ai atteint ça je crois que je n’attends plus grand chose, je suis juste heureuse d’avoir autant de personnes qui me suivent et je vais continuer à partager tranquillement mes recettes healthy. Tout ce qui arrivera en plus sera du bonus.
Côté Instagram, on ne va pas se mentir, c’est tout ramollo. Ce réseau fonctionne très différemment et malgré tout mon travail, ça n’a pas l'air de fonctionner. Tant pis ! Je vais tout de de même continuer à poster des choses car entre nous, ce n’est pas le succès qui m’intéresse mais l’échange et prouver que bien manger n’est vraiment pas une prise de tête !
Salade de quinoa
Un incontournable pendant ces beaux jours ! Cette salade est simple, rapide à faire et rafraîchissante. Je suis sûre que vous l’adorerez pour le déjeuner ou en diner léger.
Ingrédients pour 2 personnes :
120g de quinoa cru
1 grosse grappes de tomates cerises
1 mini concombre
3 brins de menthe fraîche
3 brins de persil frais
3 c.s de graines de grenade
40g de fêta marinée
2 c.s d’huile d’olive
1 c.s de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Commencer par faire cuire le quinoa.
Couper les tomates cerises en quart et le concombre en tranche. Hacher la menthe et le persil.
Placer les tomates, concombre, quinoa, herbes fraiches, graines de grenade et fêta dans un saladier. Verser l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, saler et poivrer. Mélanger et servir.
Spaghettis au pesto de courgettes
Ce pesto est très simple, sans huile et juste délicieux ! Ça change un peu du pesto classique et ça ajoute du crémeux et plus de légumes aux pâtes.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 courgettes moyennes
1 petit bouquet de basilic
4 c.s de parmesan râpé
30g d’amande
1 gousse d’ail (optionnel)
1 c.s d’huile d’olive
150g de spaghettis complets
Sel et poivre
Feuilles de basilic et parmesan pour servir
Découper l’une des courgettes dans la longueur et retirer un peu les pépins à l’intérieur avec une cuillère. Badigeonner la chair d’huile d’olive et placer les morceaux face contre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Ajouter quelques amandes sur la plaque de cuisson pour les torréfier. Placer le tout au four à 200ºC, 20 minutes pour les courgettes et 10 minutes pour les amandes.
Couper ensuite la deuxième courgette avec un économe dans la longueur pour faire de fines lamelles.
Lancer la cuisson des pâtes.
Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les lamelles de courgette pour les faire griller. Attention à ne pas trop mélanger, cela risque de devenir de la bouillie.
Dans un blender, ajouter la courgette rôtie au four, les amandes, le bouquet de basilic et le parmesan râpé. Ajouter une cuillère à café d’eau et mixer. Le mélanger doit être crémeux et homogène.
Quand les pâtes sont cuites, réserver un peu d’eau de cuisson et placer les spaghettis dans la poêle avec les lamelles de courgettes. Ajouter les pesto, une cuillère à soupe d’eau de cuisson et mélanger.
Servir avec du parmesan fraichement râpé et des brins de basilic.
Bol de riz et haricots noirs avec patate douce fondante
La patate douce est vraiment incroyable dans cette recette ! La chair est tellement fondante et les épices ajoutent un vrai plus.
Ingrédients pour 1 personne :
30g de haricots noirs, cru
1 petite patate douce
1/2 c.c de piment doux
1/2 c.c de paprika
1/2 c.c de cumin
1 c.s d’huile d’olive
50g de riz basmati, cru
2 oignons nouveaux
4 brins de coriandre
1/2 citron, en jus
Sel et poivre
La veille, faire tremper les haricots noirs dans de l’eau.
Faire cuire les haricots noirs 45 minutes dans l’eau bouillante.
Laver et couper la patate douce en grosses rondelles. Placer dans un plat allant au four et ajouter l’huile d’olive, le piment doux, paprika et cumin. Mélanger et placer à 200ºC pendant 45 minutes.
Faire cuire le riz.
Couper finement les oignons nouveaux et hacher la coriandre.
Placer les haricots noirs, le riz, les oignons nouveaux, la coriandre, le jus de citron, sel et poivre dans un bol et mélanger. Servir dans une assiette ou un bol.
Ajouter les morceaux de patate douce sur le dessus et quelques brins de coriandre. Déguster !
Déjeuner healthy et rapide
Pour cette “recette”, je vous conseille surtout d’aller voir la vidéo. Je voulais essentiellement vous montrer qu’on peut se faire une jolie assiette saine même quand on est dans le rush et c’est un peu ce que je vis en ce moment.
Ingrédients pour 1 personne :
1 tranche de pain aux graines
1/2 avocat
1 c.s d’houmous
1 pincée de graines de sésame
1 pincée de flocons de piment
2 poignées de mâche
1 mini concombre
150g de carottes râpées
2 oeufs
Jus de citron
1 c.s d’huile d’olive
1 1/2 c.s de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire cuire les oeufs pendant 6 minutes.
Toaster la tartine et tartiner d’houmous. Trancher finement l’avocat et placer joliment sur la tartine d’houmous. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, des grains de sésame, flocons de piment et un peu de sel.
Couper en tranche le mini concombre et mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Dresser l’assiette avec la mâche, le concombre, la tartine houmous et avocat, les carottes râpées et les oeufs mollets. Verser la vinaigrette sur la salade et le concombre. Saler, poivrer et déguster !
Rhubarbe pochée
Comme c’est la pleine saison des rhubarbes, c’est le moment d’en profiter ! Mais il est vrai que ce fruit (ou légume ?) n’est pas toujours simple à préparer car très acide. Cette recette est super simple et donne un goût très doux à la rhubarbe.
Ingrédients pour 1 pot moyen :
350g de rhubarbe
150g de sucre muscovado (sucre de canne non raffiné)
150g d’eau
Découper les tiges de rhubarbe en gros morceaux.
Verser le sucre et l’eau dans une casserole. Faire cuire à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter les morceaux de rhubarbe et mélanger.
Couvrir et enlever du feu. Laisser reposer une heure.
Placer ensuite dans un bocal en verre et placer au frais pendant au moins 2 heures.
Déguster un fromage blanc ou tout seul comme une compote.
Mini brioches
Je ne sais pas si on peut considérer que cette recette est “healthy” car elle contient de beurre, de la farine et du sucre raffiné mais je pense que tout est bon quand on consomme avec modération. Une ou deux petites brioches pendant le week-end ne fait de mal à personne !
Ingrédients pour 8 mini brioches :
12g de levure de boulanger
100ml de lait d’amande
50g de sucre en poudre
250g de farine T45
1/2 c.c de sel
1 oeuf
80g de beurre mou en cubes
3 c.s de sucre en plus
Commencer par faire chauffer très légèrement le lait d’amande. Il doit juste être tiède et non chaud.
Ajouter la levure de boulanger au lait d’amande tiède et mélanger. Laisser 10 minutes de coté.
Mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble. Battre l’eau et l’ajouter. Commencer à malaxer grossièrement.
Verser le mélange de lait et levure. Malaxer pendant 5 minutes. La pâte doit être collante et homogène.
Ajouter petit à petit le beurre en continuant à malaxer. Malaxer 10 minutes.
Placer la pâte dans un grand saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer 2h30 dans un endroit chaud et sans courant d’air comme dans votre four.
Lorsque la pâte a triplé de volume, fariner votre plan de travail et travailler encore un peu avec de la farine. Il est normal qu’elle soit collante. Diviser la pâte en huit et rediviser en deux les petites boules. Faire deux boudins et entremêler les deux morceaux pour faire un tressage simple. Ramener l’intérieur comme un escargot. Recommencer avec tous les morceaux de pâte.
Placer les petites brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et laisser encore pousser 30 à 45 minutes.
Placer au four à 180ºC pendant 20 à 30 minutes. Les brioches doivent être dorées.
Pendant la cuisson, préparer un sirop en faisant cuire à feu moyen 3 cuillères à soupe de sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau. Lorsque c’est sirupeux, retirer du feu.
Quand les brioches sont cuites, badigeonner le dessus avec le sirop.
Déguster !
Salade de tomate et burrata
Avec la chaleur de ce week-end, c’est exactement la recette qu’on a envie de déguster en ce moment, c’est simple et rafraîchissant !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse tomate ananas
1 concombre
1 avocat
1 grosse burrata di buffala
1 c.c de moutarde
2 c.s d’huile d’olive
2 c.s de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
Couper très finement le concombre avec un économe. Couper la tomate en rondelles ou demi rondelles en fonction de sa taille. Couper l’avocat en deux et faire également des rondelles.
Mélanger le moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Dresser joliment vos morceaux de tomate avec le concombre et l'avocat. Verser la vinaigrette, saler et poivrer.
Ajouter des morceaux de burrata en la déchirant. Finir avec quelques feuilles de basilic frais.
J'espère que toutes ces nouvelles recettes vous auront plu ! J’ai toujours autant de plaisir à les faire pour vous.
N’oubliez pas de me suivre sur Instagram et Tiktok si ce n’est pas déjà le cas et je vous souhaite une très belle semaine ensoleillée,
Marie