Recettes de la semaine du 19/06

Recettes légères et légumes d'été

Les salades sont à l’honneur pour cette nouvelle semaine ! Avec cette chaleur, je suis sûre que c’est la seule chose dont nous voulons tous !

Salade rapide de riz et thon

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150g de riz basmati cru

• 1 boîte de thon

• 1 grappe de tomates cerises

• 2 mini concombre

• 2 poignées de pousses d’épinards

• 1 petit bouquet de persil

• 2 c.s d’huile d’olive

• 1 c.s de vinaigre balsamiques

• Sel et poivre

1. Commencer par cuire le riz en fonction des instructions du paquet.

2. Préparer les légumes en coupant en deux les tomates, en coupant en rondelles le concombre et en hachant le persil.

3. Faire la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique ensemble.

4. Composer la salade en plaçant dans un saladier les pousses d'épinards, le riz, le thon, les tomates, concombre, persil, vinaigrette, sel et poivre et mélanger.

Baba ganoush

Cette recette de crème d’aubergine est un vrai délice pour vos apéritifs d’été ! À déguster avec du pain et des crudités.

Ingrédients :

• 2 aubergines

• 1 c.c de paprika fumé

• 1 c.c de poudre d’ail ou 1 gousse d’ail

• 2 c.s de tahini

• Sel et poivre

• Huile d’olive

• Graines de sésame

1. Piquer les aubergines avec une fourchette ou un couteau. Placer au four à 200ºC pendant 1 heure. Vous pouvez également les faire griller sur un feu au gaz.

2. Une fois grillées, ouvrir et enlever la chaire cuite des aubergines. Placer dans un blender et ajouter le paprika, l’ail, le tahini, sel et poivre. Mixer.

3. Placer dans un bol avec un filet d’huile d’olive, paprika et graines de sésame.

Salade tomates et mozzarella

La fameuse salade indémodable de l’été !

Ingrédients :

• Env. 200g de tomates cerises multicolores

• 1 mozzarella di buffala (ou une burrata)

• 1 mini boîte de pois chiches

• 1 mini poivron rouge

• 2 brins de basilic

• 1 poignée de croutons maison

• 1 c.s d’huile d’olive

• 1 c.s de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

1. Couper les tomates cerises en deux et couper finement en lamelles le mini poivron. Hacher le basilic.

2. Égoutter et rincer les pois chiches.

3. Placer les tomates cerises, le poivron et les pois chiches dans une grande assiette creuse, ajouter aussi les croutons et le basilic frais. Placer la mozzarella au centre. Verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.

Entrée healthy spécial été

Si vous recevez quelques convives, je suis sûre que cette entrée va plaire ! Et pour vous, ça ne sera pas très compliqué à préparer !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de pain

• 2 c.s d’huile d’olive

• 1 c.c d’origan

• 2 mini concombres

• 4 brins de menthe

• 100g de feta

• 2 c.s de vinaigre de cidre

• Sel et poivre

• 4 grosses c.s de baba ganoush (recette dans plus haut)

1. Préparer les croutons en coupant les tranches de pain et gros cubes. Placer dans un plat qui va au four, verser l’huile d’olive et l’origan. Mélanger et placer à 200ºC pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, couper les concombres en rondelle et hacher la menthe. Placer les deux ingrédients dans un bol, ajouter la fêta, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Mélanger.

3. Pour dresser, étaler une cuillère à soupe de baba ganoush dans chaque assiette, ajouter par dessus le mélange de concombre et menthe et terminer avec quelques croutons de pain maison. Servir !

J'espère que les recettes de la semaine vous plaisent et qu’elle vous inspire pour cet été ! J’ai hâte de vous en partager d’autres la semaine prochaine.

Je vous souhaite une très belle semaine,
Marie