Recettes de la semaine du 12/06
De la fraicheur dans l'assiette !
Cette semaine, je vous propose quatre nouvelles recettes rafraîchissantes avec cette chaleur de plus en plus présente. La salade d’aubergines est complètement de saison avec de l’halloumi grillé mais aussi une jolie assiette pour grignoter sainement. Je vous donne d’ailleurs aussi un cocktail de pastèque à siroter en mangeant des crudités. Et pour finir, comme je ne m’en lasse pas, une belle assiette brunch avec un avocado toast.
Salade d’aubergine et halloumi
C’est vraiment le moment de profiter des légumes d’été ! Je ne me lasse pas de l’aubergine qui est l’un de mes légumes préférés. Cette version rôtie au four rend les morceaux croustillants et l’halloumi grillé fonctionne hyper bien avec.
Ingrédients pour 2 personnes en entrée ou accompagnement :
1 petite aubergine
1 mini concombre
1/2 avocat
2 poignées de pousse d’épinards
1 c.s d’huile d’olive
1 c.s de vinaigre balsamique
2 brins de menthe
3 c.s de graines de grenade
100g d’halloumi (6 tranches)
Découper l’aubergine en fines rondelles. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson, saler et verser un filet d’huile d’olive. Placer au four à 180ºC pendant 30 minutes.
Couper l’halloumi en fines lamelles et faire griller les deux côtés sur une poêle bien chaude. Attention à ne pas bruler les morceaux.
Préparer ensuite le reste des ingrédients en découpant le concombre et l’avocat. Hacher la menthe.
Faire la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Pour dresser, commencer avec les pousses d’épinards, les morceaux d’aubergine, le concombre, l’avocat et l’halloumi. Verser la vinaigrette, ajouter la menthe et les graines de grenade, saler et poivrer.
Assiette healthy pour grignoter
Je pense qu’on est tous d’accord pour se dire que grignoter c’est mal ! Et pourtant, j’adore me préparer une petite assiette en fin de journée pour regarder les infos ou une série. Du coup, j’essaye de faire en sorte que ça soit sain et nourrissant. C’est d’ailleurs souvent mon dîner.
Dans l’assiette :
Radis
Bâtonnets de carotte
Tomates cerises
Cornichons
Pains grillé
Houmous maison
Il ne s’agit pas vraiment d’une recette. Il suffit juste de dresser tous les ingrédients joliment, ça fait partie du plaisir.
Cocktail de pastèque
Cette boisson pourra très bien accompagner votre assiette de grignotage healthy ! Il est très rafraichissant et si vous aimez la pastèque alors je suis sûre que vous allez adorer !
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 pastèque moyenne
2 citrons verts, en jus
1 petit bouquet de menthe
Eau pétillante (en option)
Éplucher et découper la pastèque. Préparer la menthe en enlevant la tige.
Placer la pastèque, le jus de citron vert et la menthe dans un blender. Mixer. Il n’y a pas besoin d’ajouter de l’eau car la pastèque est normalement assez juteuse.
Servir dans des verres et ajouter un peu d’eau pétillante. Déguster immédiatement !
Note : pour que le cocktail soit bien frais, je vous conseille d’avoir placé votre pastèque au frigo au moins une nuit avant.
Avocado toast et oeuf dur
Je ne me lasse jamais de ce toast ! Je trouve ça très pratique quand je n’ai pas beaucoup de temps et que j’ai une petite faim pour le déjeuner. Pour un repas plus complet, il suffit d’ajouter un autre oeuf et plus de toppings sympas à la salade.
Ingrédients pour 1 personne :
1 tranche de pain
1/2 avocat
1 c.c de jus de citron
1 pincée de flocons de piment
1 oeuf
1 petite grappe de tomates cerises
1 mini concombre
2 poignées de salade
1 c.s + 1 c.c d’huile d’olive
1 c.s de vinaigre de cidre
1/2 c.c de moutarde
1 c.c d’origan
Sel et poivre
Commencer par préparer l’oeuf dur en le cuisant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
Préparer ensuite la vinaigrette en mélangeant la cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde.
Couper le concombre en rondelle et les placer dans un saladier avec la salade, l’origan et la vinaigrette. Mélanger.
Découper les tomates cerises en deux et couper l’oeuf dur en gros morceaux.
Pour l’avocado toast, faire griller une tranche de pain. Découper un avocat bien mûr en deux et placer une moitié sur une assiette. Ajouter le jus de citron et une pincée de sel. Écraser et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème d’avocat.
Tartiner l’avocat écrasé sur la tranche de pain, déposer quelques morceaux de tomates et d’oeufs dur. Ajouter une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et quelques flocons de piment.
Pour le dressage final, servir la salade dans une assiette et l’avocado toast à côté.
J'espère que les recettes de la semaine vous plaisent ! Je vous souhaite une très belle semaine,
Mary