Recettes de la semaine du 05/06

Les légumes d'été et les salades à l'honneur cette semaine !

Vous l’aurez peut-être remarqué, je ne poste plus tous les jours sur Instagram et Tiktok. Je trouvais que c’était bien pour commencer mais le temps commence un petit peu à me manquer. Je me suis aussi rendu compte que je ne devais pas vous donner tout d’un coup. Ça risquerait de me laisser rapidement sans plus aucune inspiration ! Je vais donc prendre un peu plus le temps et continuer à travailler sur mes idées simples de recettes saines.

Cette semaine je partage donc quatre nouvelles recettes. J’ai été très inspirée par l’arrivée de tous légumes d’été : les aubergines, tomates, concombre et j’en passe. Aller au marché est un vrai bonheur avec tous ces fruits et légumes. J’ai hâte de continuer à poster toutes ces recettes légères et adaptées à cette belle saison.

Gratin d’aubergine et pois chiches

Ce gratin est très simple à faire. Vous n’aurez pas besoin d’ingrédients compliqués et j’ai fait le choix d’ajouter des pois chiches pour le rendre un peu plus nourrissant avec des protéines végétales.

Ingrédients :

• 2 grosses aubergines

• 700g de passata tomate basilic

• 400g de pois chiches égouttés

• 250g de ricotta

• 1 bouquet de basilic

• Huile d’olive

• 150g de mozzarella râpée

• Sel et poivre

1. Commencer par couper les aubergines finement dans la longueur. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saler et verser de l’huile d’olive. Placer au four à 180ºC pendant 30 à 45 minutes.

2. Pour la sauce tomate aux pois chiches, verser la passata dans une casserole et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et rincés. Hacher trois brins de basilic et ajouter à la sauce. Mélanger et laisser cuire 10 à 15 minutes.

3. Hacher quatre autres brins de basilic. Placer la ricotta dans un bol, ajouter le basilic haché, sel et poivre. Mélanger.

4. Pour constituer le gratin, commencer avec un peu de sauce tomate dans le fond d’un plat, ajouter les tranches d’aubergines, un peu de sauce tomate, de la ricotta et recommencer une fois. Terminer avec des tranches d’aubergines, un peu de sauce tomate et la mozzarella râpée.

5. Enfourner à 180º et laisser cuire 40 minutes.

Note : ce plat peut se suffire à lui-même mais vous pouvez également le servir en accompagnement.

Salade brocolis et boulgour

Cette salade change un peu et va vous faire aimer les brocolis si ce n’est pas le cas ! Ils sont présentés un peu différemment car haché et la salade est fraîche, parfaite pour ces grosses chaleurs.

Ingrédients pour 1 personne :

• 80g de boulgour complet cru

• 150g de brocolis

• 100g de petits pois surgelés

• 1 grappe de tomates cerises

• 3 brins de persil

• 1 c.s d’huile d’olive

• 1 c.s de vinaigre de cidre

• Sel et poivre

1. Commencer par faire cuire le boulgour dans de l’eau.

2. Faire également cuire les brocolis dans de l’eau bouillante environ 10 minutes. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois. Égoutter et rincer sous l’eau froide.

3. Couper les tomates cerises en deux et hacher le persil et le brocoli cuit pour faire des petits morceaux.

4. Placer le boulgour dans un petit saladier, ajouter les tomates cerises, les brocolis et le persil haché et les petits pois. Verser l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, un peu de sel et de poivre. Mélanger et servir.

Houmous bowl

J’ai une passion inconditionnelle pour l’houmous ! J’en mange presque tous les jours. Cette crème de pois chiches contient beaucoup de fibres et de protéines végétales. Pour changer un peu de présentation, j’ai fait une salade en topping de l’houmous, un vrai régal !

Ingrédients pour 1 personne :

• 1/2 aubergine

• 1 petite grappe de tomates cerises

• 1/2 avocat

• 3 brins de basilic

• 1 c.s d’huile d’olive

• 1 c.s de vinaigre balsamic

• 2 c.s d’houmous maison (recette ici)

• Huile d’olive

• Pain complet

• Sel et poivre

1. Couper le morceau d’aubergine en petits cubes. Placer dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel. Mélanger. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuré et enfourner à 180º pendant 40 minutes.

2. Préparer le reste en coupant les tomates cerises en deux, en hachant le basilic et en coupant l’avocat en cubes.

3. Placer les aubergines, tomates, avocat et basilic dans un bol et verser l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélanger.

4. Dresser le bol et ajoutant deux belles cuillères à soupe d’houmous, étaler joliment et ajouter la salade dessus. Servir avec deux petites tranches de pain.

Potato wedges

Encore des pommes de terre au four ! Eh oui, c’est un vrai plaisir que j’aime me faire le week-end. La nouveauté va être la forme car j’ai fait des wedges cette fois-ci.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 pommes de terre

• 1/2 c.c de paprika

• 1/2 c.c de piment doux

• 1/4 c.c de poudre d’ail

• 1/4 c.c de sel

• 2 c.s d’huile d’olive

• Salade

• Tomates cerises

• Vinaigrette moutarde à l’ancienne

• Houmous maison (recette ici)

1. Commencer par laver les pommes de terre puis les couper en wedges (grosses frites dans la longueur). Placer les morceaux dans un bol et ajouter l’huile d’olive, le piment doux, paprika, poudre d’ail et sel. Mélanger et placer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

2. Placer au four à 200º pendant 45 minutes.

3. Pour servir, je prépare une petite salade avec des tomates cerises et j’ajoute une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Je mets également de l’houmous pour diper.

J'espère que ces recettes de la semaine très colorées et remplies d’été vous auront plu ! Je vous dis à demain pour une nouvelle recette sur Tiktok et Instagram et à dimanche prochain pour la newsletter des recettes.

Très belle semaine,
Marie